Tingkatkan Kualitas Produk Perikanan, DPP Makassar Gelar Pelatihan Bagi Pengolah dan Pemasar

MAKASSARMETRO– Dinas Perikanan dan Pertanian (DPP) Kota Makassar menggelar Pelatihan Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) dan Cold Chain System (CCS). Kegiatan ini digelar di Hotel Aerotel Smile, Jalan Muchtar Lutfi. Rabu (11/4/2018).

Pelatihan yang menyasar ratusan perwakilan kelompok pengolah dan pemasar binaan DPP Makassar dalam rangka meningkatkan mutu produk pasca panen dan olahan hasil perikanan.

Kepala Bidang Kelembagaan dan Pengembangan Usaha DPP Makassar, Asmi Ali mengatakan perlunya pengetahuan masyarakat selaku pengolah dan pemasar untuk menjamin mutu dan keamanan hasil panen dan olahan perikanan.

“Sehingga produk yang dihasilkan nantinya, baik dari unit usaha kecil menengah maupun unit pengolah ikan dapat bernilai jual yang tinggi dipasarkan domestik, maupun ekspor,” ungkap Asmi Ali dalam sambutannya.

Lebih lanjut dia memaparkan, salah satu cara yang efektif ditempuh yakni dengan mempertahankan suhu produk dibawah nol derajat, sehingga kesegaran dapat terjaga.

” Sehingga sistem rantai dingin dapat mempertahankan kesegaran produk perikanan dari kapal sampai dijual ke konsumen, sebab rantai dingin merupakan salah satu proses dan tahap yang penting dalam mencapai kesempurnaan dari produk yang dihasilkan bisa diterima oleh pasar,” kata Asmi.

Sementara itu, Mohammad Zamrud dari Balai Besar Karantina Ikan Makassar menyinggung tentang penemuan cacing dalam olahan ikan kaleng beberapa waktu lalu sebagai contoh.

“Makanya proses pengawasan mutu dalam pengolahan ikan harus sesuai prosedur dan penanganan yang baik sehingga kasus seperti itu tidak timbul. Oleh karenanya pelatihan HACCP dan CCS ini sangat penting,” jelasnya.