Ini Loh Resep Coto Makassar, Kuliner Khas Sulsel yang Masih Lestari Hingga Kini

MAKASSARMETRO – Coto Makassar adalah salah satu makanan khas dari Sulawesi Selatan. Tidak heran kuliner kaya rempah tersebut terkenal keseluruh penjuru Indonesia.

Makanan berkuah ini sudah ada sejak zaman kerajaan, kala itu Coto Makassar hanya diperuntukan untuk kalangan prajurit biasa. Itulah alasan mengapa Coto Makassar hanya memanfaatkan jeroan sapi seperti handuk, hati, paru, jantung serta usus sapi.

Kendati makanan ini telah ada sejak zaman kerajaan, akan tetapi kelestariannya masih terjaga hingga kini. Bisa dilihat dari banyaknya warung-warung yang khusus menjajakannya di jalan-jalan, dikota Makassar.

Dengan Rp 10.000 masyarakat sudah bisa mendapatkan seporsi Coto Makassar. Namun bagaimana, bila anda yang berada di luar kota Makassar yang ingin menikmati Coto Makassar.

Tidak ada salahnya untuk membuatnya dirumah berikut resep Coto Makassar dari Myta Rahman, dilansir Makassarmetro dari laman Cookpad, Sabtu (25/7/2020).

Bahan-bahan
1 kg daging sapi (potong dadu atau sesuai selera)
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Seruas lengkuas (geprek)
250 gr kacang tanah goreng (haluskan)
secukupnya Kayu manis
secukupnya Garam
secukupnya Air
secukupnya Kaldu bubuk sapi
Bumbu yang di haluskan
10 siung bawang merah
10 siung bawang putih
Seruas jahe
Seruas lengkuas
1 sdt ketumbar
1 sdt merica
1 sdt jintan
1 buah pala
5 butir kemiri
7 batang serai
Bahan pelengkap
Daun bawang dan seledri
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal

Langkah
1. Cuci bersih daging, rebus dengan air secukupnya sampai matang,angkat dan sisihkan
Sementara daging di rebus, tumis bumbu halus sampai harum dengan minyak secukupnya, masukkan daun jeruk, daun salam, lengkuas geprek, kayu manis
2. Masak kembali air rebusan daging sampai mendidih, masukkan bumbu halus, kacang halus, biarkan sampai bumbu meresap, masukkan garam dan kaldu bubuk, test rasa, angkat
3. Masukkan daging ke dalam wadah, siram dengan kuah coto, masukkan pelengkap, siap dihidangkan